风靡的盐面包
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人做过这道菜
蓝餐桌
在做羊角之前 先体验了一把日本流行的盐面包～～
好朋友说再不开酥天气就热了呀
可我还没有来回折腾的勇气哇⊙ω⊙
好朋友说再不开酥天气就热了呀
可我还没有来回折腾的勇气哇⊙ω⊙
用料
| 水 | 115克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 中种 | 50水粉+0.5干酵母 |
| 王后吐司粉 | 245克 |
| 盐 | 4克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 黄油 | 16克 |
| 盐黄油 | 40克包心 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 全蛋液 | 少许表面装饰 |
| 奇亚籽 | 少许装饰 |
风靡的盐面包的做法
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除黄油和包心里装饰材料外
放入面包机揉至锯齿状扩展
再加入软化室温黄油 揉至完全扩展
这里感觉不需要那么细致的手套膜
但最好还是手套膜哈
面团温度控制在22-26
为了更好吃 是稍微有些粘手的
双手沾薄粉快速整形就好啦
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一发28℃ 一小时二十分 两倍大
时间不重要 重要看状态
加碗热水 有助于水分
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拿出轻排气
然后称重分成十份
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揉成纺锤状 醒面15-20分
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拿出面团整形成更大的纺锤 轻啊 不要太用力
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前面放入有盐黄油软块
然后羊角包卷起来
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整形和做晚饭冲突了…有点赶 凑合看哈
放入烤箱38℃ 发至1.5倍左右
取出 烤箱预热180℃ 15分钟
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预热时间刷全蛋液 再撒点奇亚籽 如果没有可以用芝麻和你喜欢的
本来应该放片状海盐的😂
预热完毕放入烤箱 稍微看着点 表面上色满意 就可以盖锡纸了
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看他们慢慢上色 膨胀 太治愈了
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出炉了
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挑了一个好看的(｡･ω･｡)ﾉ♡
小贴士
盐面包是越嚼越香的那种…超级适合不喜甜的中国胃呀😍
我自己也是撸面包的小白
欢迎讨论研究
面粉吸水性有不同
未尽步骤 全凭感觉哈(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
我自己也是撸面包的小白
欢迎讨论研究
面粉吸水性有不同
未尽步骤 全凭感觉哈(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
