爆浆叉烧包
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人做过这道菜
米米米米_mi
用料
| 📍面团 | |
| 面粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 清水 | 250ml |
| 📍馅料 | |
| 带肥猪肉（三肥七瘦） | 500克 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 4个 |
| 叉烧酱 | 3勺 |
| 黄酒/白酒 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 淀粉水 | 4勺玉米粉+适量水 |
爆浆叉烧包的做法
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猪肉切丁，指甲盖大小
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热锅不用放油，下肥肉煎出油
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肥肉出油，下瘦肉炒
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再放姜蒜炒出香味
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下叉烧酱 耗油 老抽 生抽 蜂蜜 黄酒（/白酒）翻炒均匀
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加入清水比肉还要多一点，调中小火，煮一个小时（如果是砂锅炖煮，水量只要没过肉即可。铁锅的水容易挥发，所以需要多点）
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炖煮一个小时后，开大火收汁，边倒淀粉水边搅拌成浓稠状，关火盛起，放一边摊凉（可准备一盆冷水，把盛了馅料的盘子放进去加速冷却）然后放进冰箱冰冻层冻凝固，大概需要一两个小时
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这时候开始准备面团。酵母水倒进面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团后包上保鲜膜，放温暖处发酵成两倍大
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发酵好的面团按压排气，揉成长条，切分成24个剂子，擀成中间厚周围薄的面皮，但面皮千万不要擀得太薄，不然会发不起来
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包馅料
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锅里放水不开火，包子放锅里醒发15分钟，然后直接开火蒸15分钟，关火焖5分钟即可
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包得有点丑。。。
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香甜松软又爆汁的叉烧包～没有加泡打粉、臭粉之类的添加剂，自己做不仅好吃还安全可靠
