肉松麻薯软欧面包
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人做过这道菜
半琬
每次走进面包店，看着琳琅满目的面包、蛋糕，心里总是洋溢着暖暖的幸福感。 原本不吃肉松的我也已经被这款软欧折服。
真香现场！🌀
真香现场！🌀
用料
| 汤种材料： | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 燕麦粉（全麦粉） | 50克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 麻薯材料： | |
| 糯米粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 155克 |
| 黄油 | 8克 |
| 内馅材料： | |
| 肉松 | 40克 |
| 沙拉酱 | 1大勺 |
肉松麻薯软欧面包的做法
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将汤种材料倒入奶锅中，中小火加热，持续搅拌，直至形成无流动性的糊状物，盛出冷却待用。
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将冷却的汤种，和除黄油外的面团材料放入揉面缸，揉至粗膜后加入软化黄油。
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低速揉至黄油完全吸收后，转高速揉至可以抻出薄膜，欧包的要求没有吐司那么高，接近完全阶段即可。
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将面团整理好放入碗中，置于28度左右的湿润环境中一次发酵，时间约为1h。
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面团发酵时来处理麻薯，将除黄油外的麻薯材料放入碗中，微波炉先加热2min，取出，翻拌面浆。继续加热约1min，趁热加入黄油，揉匀。
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麻薯冷却至手温，称重，平均分割成四份，盖上保鲜膜待用。
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面团一次发酵完成。
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取出，轻压排气。
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称重，平均分割成四份。
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分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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松弛期间处理肉松，将40g肉松和一大勺沙拉酱混合均匀。
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取一个松弛好的面团，擀开，翻面。
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取一份小麻薯，撒上糯米粉防粘，擀开，放置在面团上。
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在麻薯表面放上10g的肉松。
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从上至下卷起，捏紧封口，底边朝下，放置在烤盘中。
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全部处理好，进行二次发酵，温度约37度，箱内置一碗热水，时间约为30min。
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预热烤箱前，取出发酵完成的面团，撒上全麦粉或燕麦粉，割出自己喜欢的花纹。
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上下火180度烘烤25分钟，如果面团上色过快需要及时加盖锡纸。烘烤温度和时间需要根据不同烤箱做调整。
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烘烤结束，取出冷却。 来！尝一口！
小贴士
1.麻薯材料很粘手，擀开时需要不停撒上糯米粉。
2.有内馅的面包最重要的就是封口，务必要捏紧。
3.需要注意面团边缘不要沾上油和干粉，会导致封口不紧，烘烤后形成爆浆。
4.用微波炉加热麻薯要注意麻薯全熟，无干粉无粉浆的状态。
2.有内馅的面包最重要的就是封口，务必要捏紧。
3.需要注意面团边缘不要沾上油和干粉，会导致封口不紧，烘烤后形成爆浆。
4.用微波炉加热麻薯要注意麻薯全熟，无干粉无粉浆的状态。
