超级鲜香的胶东海鲜打卤面——家的味道

***要想正宗，首先一定要有花蛤！！！这个很重要，其次是猪肥瘦肉！！这个第二重要，然后是花生油，最后是杭白菜或小白菜。蛋和木耳可以选择性添加。

*没有白醋放米醋、香醋也是可以的，如果只有陈醋，建议减半。

*不要放老抽，没有生抽放普通酱油也可以，建议减半。都没有可以不放，只用盐也可以的。

*花蛤鲜活的是最好的，最好买的时候，泥沙已经吐干净了。如果没吐干净，可以放在水里浸泡一段时间，吐净泥沙再使用，不然非常影响口感。花蛤吐净泥沙的方法百度上有，放铁钉、食盐、香油之类的，不懂的可以搜一下，很简单～
实在买不到，用其他蛤蜊也行，有冷冻花蛤肉、蛤蜊肉也可以。

*猪肉要新鲜的，有肥有瘦的最好，比如猪前腿、五花，都行，一定要新鲜的，才好吃

*最好用花生油，胶东主要食用油是花生油，所以有了花生油，味道就会更接近。用质量好，香味浓的花生油。

*鲜手擀面是口感最好的，没有的话，挂面也是可以的。