跟着厨师学做的鱼香肉丝👉💃疯狂打call

食材准备一

1⃣半根胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，小葱一大根30克

2⃣水中加入一小勺盐，烧开后放入木耳和胡萝卜，断生后捞出。

3⃣200克肉丝腌制：加入盐一小勺、白胡椒两小勺、料酒一大勺、生抽过酱油三分一大勺。用手搅拌按摩2分钟，加入二分之一大勺淀粉，搅拌均匀。

‼️大勺和小勺见文末图片

食材准备二

1⃣小葱切短

2⃣大拇指大小生姜切丝

3⃣4瓣蒜切碎

4⃣红泡椒（小米椒泡的）5根，切碎

‼️酱汁非常重要，是灵魂

盐和味精用的小勺，其余都是大勺。

按重量：
盐0.5克    味精1克    料酒8克

白糖10克   酱油5克   醋8克   淀粉2克

🛎开始做菜🛎

热锅后加入适量油，四成熟后放入肉丝，快速翻炒至变白后捞起。油留锅里。

1⃣用锅里剩下的油，开火。

2⃣放入生姜和蒜，炒香后放入小米泡椒炒半分钟。

放入肉丝，小火翻炒一下。

1⃣放入胡萝卜丝儿和木耳，混合

2⃣放入酱汁，大火爆炒至有醋香味

3⃣差不多收汁后，放入葱段，翻炒一下，出锅，这步又忘记拍照

我的酱汁没有放水，最后也能包裹得很好。喜欢挂很多汁的，可以在酱汁里放少许水。

大勺和小勺