妈妈定制的（少奶油版）草莓蛋糕卷

色拉油或玉米油和牛奶混合

搅拌均匀直到看不到油星

过筛加入低筋面粉，Z字型搅拌，以免面糊起筋，直到看不见干粉

加入蛋黄搅拌均匀，蛋清放入冰箱冷冻室，注意⚠️ 分离鸡蛋时容器一定要无油无水，并且蛋清里一点蛋黄都不能掉落哦，否则很难打发的

Z字形搅拌，最后面糊的状态是这种提起打蛋头可以画8缓慢消失的状态

放一旁静置，烤箱上下火150度预热（我的烤箱用烤箱温度计测了，130度实测温度就是150了，每家烤箱脾气不一样，温度和时间仅供参考）

从冷冻室里拿出蛋清，周围结了一圈冰渣，这种状态打出来的蛋白比较稳定，不易消泡，滴点柠檬汁，5个鸡蛋的蛋清可以适量多滴一点。没有柠檬汁滴白醋也可以

高速打发至大鱼眼气泡一次性加入白砂糖

继续告诉打发

出现明显纹路后可以关上提起打蛋头看下状态，新手可以多检查几遍，出现大弯勾就可以了，就是湿性发泡的状态。这样做出来的卷卷不易开裂

蛋黄糊再次搅拌均匀，取部分蛋白霜放进蛋黄糊里，切拌或者翻拌的手法混合均匀

把混合好的蛋黄糊一次性倒到剩余的蛋白霜里，温柔又快速的翻拌均匀

翻拌手法

混合均匀

倒到模具里，震平，把气泡震出，用刮板刮平表面

烤箱上下火150度烤30-40分钟，表面用手摸一下干了就行（我的烤箱用烤箱温度计测了，130度实测温度就是150了，每家烤箱脾气不一样，温度和时间仅供参考）

出炉之后震出热气，晾2分钟后把蛋糕移出来，盖油纸翻面

撕掉底部油布，毛巾面就出现了（忽略我的大气泡）放一边晾凉，如果是正卷就再翻过去晾，总之你想把哪面向上卷，就晾哪一面就好

打发奶油到7-8分发，

放上草莓粒（可以涂厚点奶油哦，我这是减量的）

然后提起一头的油纸向上卷，压紧，放入冰箱冷藏30分钟以上定型

取出后表面挤上奶油，放上草莓装饰一下即可。