香浓栗子酱(无糖无油馅料

7.8 综合评分
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天气愈冷,街头的空气中开始夹杂着甜蜜的栗子香。捧着一把热乎乎的炒栗子,就好像把整个世界的温暖搂在了怀里。这一颗颗太妃糖般的甜果子,对于肠胃不好的人特别熨帖。

可是,糖炒栗子冷了就不好吃了,隔夜更是黯然失色,有什么办法可以延长她的寿命呢?毫无疑问当然是栗子酱啦!装在瓶中,每天都可以享受她的醇香丝滑,直接吃、夹馅、拌酸奶都是极好的。

这款栗子酱,不需要加糖or油,成品甜腻,我喜欢炒至非常干,像奶酪蛋糕一样的质地,优点是可以保存一个月。如果你喜欢稀一些的酱体,那就少炒一会儿,缺点是不够香浓、保质期短很多。



板栗粉:

https://www.xiachufang.com/recipe/104596562/

板栗司康:

https://www.xiachufang.com/recipe/104571721/

南瓜口味板栗粉饼干

https://www.xiachufang.com/recipe/104640369/

用料  

熟栗子肉 500g
纯净水 300g
椰子粉 15g(可选)
肉桂粉 少许(可选)
海盐 1g(可选)

香浓栗子酱(无糖无油馅料的做法  

  1. 生板栗洗净,冷水下锅,水开后大火煮五分钟,离火,晾至有点烫手,剪刀剪开栗子尖处,壳与皮一同剥开。板栗不烫手了,就没那么好剥了。建议戴个PVC手套,保护下手指。如果买的去壳板栗,开水浸泡五分钟即可剥皮。如果买的去壳去皮的板栗,水煮五分钟即可。觉得麻烦也可以买熟板栗仁,直接进入下一步。

    香浓栗子酱(无糖无油馅料的做法 步骤1
  2. 椰子粉加纯净水化开成椰子汁,和板栗仁一同放入料理机。水太少的话,较难打到非常细腻。水太多了,会延长炒制时间。少量少量的加水,能打动即可。

    香浓栗子酱(无糖无油馅料的做法 步骤2
  3. 果汁模式两分钟后,板栗基本成泥。

    香浓栗子酱(无糖无油馅料的做法 步骤3
  4. 加入肉桂粉、椰子粉、海盐,继续高速搅拌一分钟。如果您非常讲究,用肉桂棒现磨那肯定效果更好。

    香浓栗子酱(无糖无油馅料的做法 步骤4
  5. 锅烧热,将板栗泥倒进去,最小火翻炒,此时板栗泥非常粘稠。用不粘锅最佳,我用的铁锅,刚开始有一点点粘,不过没关系,继续不停翻炒,一开始粘的那一层脆片铲下来也是很好吃的,😄

    香浓栗子酱(无糖无油馅料的做法 步骤5
  6. 炒了大约二十五分钟,板栗馅团已经和蛋糕一样能轻易切开,不粘锅铲。拿出来称一称,580g,水分基本收干了。喜欢软膏状果酱质地的话,缩短炒制时间即可。

    香浓栗子酱(无糖无油馅料的做法 步骤6
  7. 香浓美味的栗子酱就做好了。密封冷藏可以保存一个月。不额外加糖和油,完美的夹馅,可口的酱料,老少皆宜。直接吃,或者做饼干、玛芬、司康、蒙布朗,都很棒。

    香浓栗子酱(无糖无油馅料的做法 步骤7

小贴士

1、椰子粉带来奶香,会增加板栗的香气,没有可以不加。
2、肉桂粉增加香气层次,没有可以不加。
3、打泥做酱是为了更容易消化减轻我们消化负担,营养更好吸收,另外减轻肠壁的物理摩擦。
4、可以加入你喜欢的任何调味料。

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该菜谱发布于 2020-03-28 21:08:06
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