古早味蛋糕
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人做过这道菜
学高为师
6蛋配方。普通烤盘。蛋糕体烤盘尺寸：23×28×4.5，水浴盘尺寸：28×28方盘（蛋糕卷盘）。
用料
古早味蛋糕的做法
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玉米油加热80度倒进面粉，再加牛奶，最后加蛋黄搅拌均匀，5个蛋黄加一个全蛋。后蛋法更细腻面糊。蛋白打湿性发泡，就是蛋糕卷那种程度的，然后手法跟戚风一样。全程50分钟。水浴法烤。上下火150度，如果怕开裂一开始上火120度，后面再加150度烤上色也是可以。图片中是30分钟的样子。
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这个是40分钟的样子，上色了。
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出炉不要倒扣，凉一下。
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撕开油布，毛巾面。再反回来正面切开。
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强迫症用尺子衡量一下来切，去掉边角料。
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整齐排好。
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漂亮吧。
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普通烤盘，高度不够。
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切片。
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完成✅啦！
小贴士
油温80度左右，用油温计测量。期待交作业哦。
