复制红酱油
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人做过这道菜
下厨房用户_lbmjf
川菜中凉菜的灵魂，咸甜的口感让人欲罢不能。
用料
复制红酱油的做法
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锅内接纯净水将八角，桂皮，香叶，香葱，姜片，白芷煮开并熬制5分钟，将各种香料的味道熬出来。
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倒入味极鲜特级生抽1.28L
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倒入两袋赤砂糖共600g
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大火烧开
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烧开够转小火熬制两个小时左右（我熬了2个小时，后面能看到锅内水份蒸发后的痕迹）
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熬成了粘稠的一锅酱油（感觉红糖量放多了，大家可以酌情少放一些或者增加酱油的量）
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将锅内的各种香料捞出来，用细网过滤后放入其他容器内自然放凉。
小贴士
红酱油主要用于制作凉菜使用（蒜泥白肉，夫妻肺片，口水鸡都可以），其他的就是吃水饺的时候当一些，加入蒜泥红油后跟钟水饺味道相似。
