控肉饭
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人做过这道菜
小胖君
前几天在Youtube上看美食视频，看到了一个关于控肉饭的视频，一大块一大块油光锃亮的五花肉让处于深夜的我饥肠辘辘，里面除了五花肉还用到了春笋和香干，由于家里并没有春笋，所以就先把这篇菜谱收藏了起来。结果非常巧的是过了两天淼淼就给我寄来了新鲜上市的春笋，还有什么好犹豫的，控肉饭做起来。
这次寄来的春笋形体偏瘦削，不是壮硕敦厚的那种，剥壳简单，口感脆嫩。也算是随着时间的变化吃上了正当季的时蔬。
春笋富含植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其是纤维素含量很高，吃完第二天就立竿见影，顺畅无阻，比吃香蕉、喝蜂蜜的效果都好。
这次寄来的春笋形体偏瘦削，不是壮硕敦厚的那种，剥壳简单，口感脆嫩。也算是随着时间的变化吃上了正当季的时蔬。
春笋富含植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其是纤维素含量很高，吃完第二天就立竿见影，顺畅无阻，比吃香蕉、喝蜂蜜的效果都好。
用料
控肉饭的做法
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将五花肉切成大块，放入平底锅中煎，这一步不用额外放油，我们可以直接把猪油煎出来。煎五花肉有两个作用，一是让肉定形，二是让五花肉带有一些焦香味。
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煎五花肉的过程中可以准备别的食材，把蒜切成末，把红葱头切成块。红葱头和大蒜的量可以多一些。
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将五花肉的油脂煸炒出来后，放入红葱头和蒜，炒香。这个时候的五花肉两面都会呈现出漂亮的焦黄色。
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放糖，淋入生抽，炒匀。
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往锅内倒入热水，水面与五花肉持平即可，淋入一些米酒和鱼露，此时也可以撒入一些五香粉和白胡椒粉。盖上锅盖，小火焖一小时。
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炖肉的过程中我们可以洗净并切好春笋和香干。
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炖肉一小时后，放入春笋和香干，继续小火炖四十分钟。在这一步可以尝一下汤汁的味道，如果味道稍微偏淡就正好，因为春笋和香干在炖煮的过程中会不断吸收汤汁，最后炖出来的味道会刚刚好。
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开盖，添菜，大快朵颐！
小贴士
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