比老干妈还好吃的辣子鸡

成品

第一步，鸡腿三只，切成均匀小块，大小随意。不要太大，均匀就可以。

250克辣椒粉用一个大盆，最好是不锈钢的盆，可以做凉拌的那种。装好之后放三勺盐。辣椒粉不能太碎。

第2步锅里放菜籽油，放碎鸡腿翻炒，放小勺盐入味，不停翻炒，防止烧糊，把碎鸡腿炸至金黄。如果油太多，可以把油倒出来一点。炸到金黄色后放一勺剁辣椒水，翻炒放三勺香醋。翻炒一下起锅。

锅洗干净之后，不放油干炒芝麻，小火炒，把芝麻炒香之后，拿碗装起来。

洗干净锅，锅里面放半斤油。油要多放点，油没烧红就开始放花生米。听到花生米有啪啪的声音。之后就把花生米捞起来。花生米炸之前用醋沾湿一下会更脆更香。

炸好花生米的油，开大火，拿勺子把油淋到装有辣椒粉的盘子里面拌起来，一边淋一边拌。怕有油温太烫，就在盆子下面换一个水盆来降温。拌好之后，把花生米和芝麻还有鸡肉全部倒进来混合拌起来就可以了。