好吃不上火的流心蒸蛋糕

蛋白、蛋黄分离，蛋白盆一定要无油无水！！

蛋黄+油+牛奶搅拌均匀，再倒入过筛后的面粉，为了让面糊更细腻，可以把面糊过筛了一次。

过筛后的面糊非常细腻。

蛋白放入柠檬汁或者几滴白醋，打发蛋白，分三次加入糖（这个什么时候放糖，有做蛋糕的集美们都知道吧😄），蛋白打到可以拉出小尖角的状态。

分三次取蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

倒2/3面糊到8寸模具，放入芝士片，当然不放也可以😊，再倒入另外1/3面糊，震几下，震出气泡。

盖子盖上面糊，送入提前烧开水的锅中，全程中小火蒸40分钟，焖5分钟。

出炉啦！马上打开盖子，震一下再倒扣，等彻底晾凉再脱模。

流心蒸蛋糕出炉啦！hin好吃😊