下饭菜·内脂豆腐蒸着吃
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
我就胖着玩玩
⭕️第二种做法：五花肉可以换成瘦肉末，用适量酱油、麻油、盐、淀粉、蒜末腌制20分钟。直接平铺在豆腐上，热水下锅大火蒸8～10分钟，肉熟了即可。
1⃣️豆瓣酱可换黄豆酱，味道有差异。
2⃣️内脂豆腐可换成嫩豆腐，口感不一样
3⃣️喜欢辣的，炒肉酱的时候可加点小米辣等
4⃣️内脂豆腐不要蒸太久，口感会老。
⭕️关于内脂豆腐·百度百科：内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60ºC-70ºC时放人约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。「总结」：对人体内啥伤害。
1⃣️豆瓣酱可换黄豆酱，味道有差异。
2⃣️内脂豆腐可换成嫩豆腐，口感不一样
3⃣️喜欢辣的，炒肉酱的时候可加点小米辣等
4⃣️内脂豆腐不要蒸太久，口感会老。
⭕️关于内脂豆腐·百度百科：内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60ºC-70ºC时放人约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。「总结」：对人体内啥伤害。
用料
下饭菜·内脂豆腐蒸着吃的做法
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准备好所需食材·五花肉剁成粗粒肉末·蒜切碎。
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豆腐用小刀切 丰 字，底部尽量不切断，不然豆腐会四处散开。
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1⃣️锅内加入少许油烧热，放入五花肉末小火煸炒出油
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2⃣️加入豆瓣酱、蒜末炒香
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3⃣️倒入料酒翻炒均匀
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4⃣️加入适量酱油炒均匀⚠️试味，觉得不够咸可加少许盐；咸了加少许清水煮开即可。
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最后加入淀粉水勾芡即可
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炒好的肉末酱👆
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把肉末酱平铺在豆腐上
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热水下锅，中大火隔水蒸5分钟（4分钟左右加入葱花或者香菜，稍微蒸一下下即可）
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「肉末豆腐蒸着吃」
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「肉末豆腐蒸着吃」
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「肉末豆腐蒸着吃」
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「肉末豆腐蒸着吃」
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「肉末豆腐蒸着吃」
