双色牛轧糖（熬糖版）
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人做过这道菜
球球的肚皮
结合了好几位老师的方子，这些老师的课程都很好，拯救了前年熬糖还结块的我。
过年时这个糖很受欢迎，做法就是做好A口味牛轧糖，做好B口味牛轧糖，盖上去，压实，用自己习惯顺手的方子就好。
过年时这个糖很受欢迎，做法就是做好A口味牛轧糖，做好B口味牛轧糖，盖上去，压实，用自己习惯顺手的方子就好。
用料
| 珍珠奶茶牛轧糖部分: | |
| A麦芽糖80B | 300g克 |
| A海藻糖 | 50克 |
| A白砂糖 | 50克 |
| A乳糖（或白砂糖） | 50克 |
| A水 | 50克 |
| A盐 | 2克 |
| B蛋白 | 40克 |
| C黄油 | 35克 |
| D红茶粉 | 10克 |
| 奶粉 | 110克 |
| 夏威夷果 | 150克 |
| 奶茶软糖 | 65克 |
| 芝士牛轧糖部分 | |
| A同上 | |
| B同上 | |
| C黄油 | 10克 |
| C奶酪 | 35克 |
| C白巧克力 | 25克 |
| D奶粉 | 130克 |
| D玄米 | 100克 |
| D开心果仁 | 40克 |
双色牛轧糖（熬糖版）的做法
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准备好材料，A材料全放入奶锅，温度低坚果奶粉要进烤箱保温
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准备好工具
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开始熬糖，另起一锅烧开水，水开后倒一半进蛋白底下的盆里，给蛋白保温，剩下的一半继续小火加热，黄油碗放上去融化
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蛋白坐热水保温
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打发蛋白
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糖浆熬到120度开始打发蛋白
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糖浆熬到124度，边打蛋白边倒入约十分之一糖浆
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打成蛋白霜
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糖浆继续加热到140度，关火，打蛋器开最大，边打边分多次倒入糖浆，我分了12次（自己操作的没倒糖浆图）
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加入黄油继续打
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倒入奶粉红茶粉拌匀
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倒入坚果
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转移到硅胶垫上揉糖
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揉得差不多了加入软的果干脆的冻干折叠均匀
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移到金盘
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整形
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准备第二口味牛轧糖材料，同样的办法做
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打打打
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继续打打打
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揉糖
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整形，这时候把第一口味牛轧糖放烤箱加热一下
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整形好
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两口味牛轧糖压得一样大
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盖上来
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压实，要是冷了加热一下继续压
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切条
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没有红茶粉，用的红茶包，颜色区别不明显
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切块
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切好
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珍珠奶茶芝士双色牛轧糖
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有点密集
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同样的办法可以做很多口味
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抹茶草莓双色牛轧糖
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抹茶原味夹心牛轧糖
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忘记是啥了
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抹茶原味夹心牛轧糖
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芒果百香果夹心牛轧糖
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集体照
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集体照
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集体照
