红糖手撕馒头

2 人做过这道菜

用料  

红糖 100克
300克
耐高糖酵母 3克
色拉油 5克
中筋面粉 500克
面粉 100克左右
白糖 30克

红糖手撕馒头的做法  

  1. 红糖、白糖和水倒入锅中融化。把水放凉至温热。

  2. 酵母用少量温水化开,倒入面粉,加入油,一边倒入红糖水一边搅拌,不能一次性全部倒入水 看面的吸水程度控制水量。

  3. 和成面絮后和成软硬适中的面团,揉光滑,盖盖隔热水醒发。

  4. 发酵至两倍大。手压排气,然后单独准备一些干面粉,撒粉,把面团擀成大面片薄一些的大面片,(面团大的话分成两次操作)。

  5. 4:在上面均匀撒一层薄面粉,把面片来来回回最后叠成15*15的厚面片,每叠一层就要薄薄撒一层粉

  6. 5:然后用擀面杖使劲擀,再次擀成面片,(比上次厚一倍的面片)  然后再像上次一样叠一次,同样每层要撒粉,用擀面杖把它擀到看不见干粉的状态

  7. 7:零散的在面片上撒一些红糖碎,用手压一下,(图上做的没撒)再把擀好的面片从像裹毛巾一样裹起来,要卷紧,最后收口的地方抹点水可以粘的比较紧,形成一个长的圆柱体,面来回滚几圈,收好口。

  8. 8:用刀切成大小均匀的面块(想吃圆馒头的话就用手把他们滚圆),放到温水蒸格盖上盖子发酵,20分钟左右看状态(比之前大一些,然后直接开火蒸15分钟。关火后不能开盖,焖5分钟再掀开,(注意开盖迅速挪开,盖子的水蒸气不要落在馒头上)

  9. 完成

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

红糖手撕馒头相关分类

该菜谱发布于 2020-03-28 23:36:06
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红糖手撕馒头的答疑

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