加分装饰-水果糖片

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低温烘干以后半透明水果片坐装饰其实是很加分的。
封面图来自alessandro bruxel。

用料  

任何水果 最好选糖份比较多的
刨片器

加分装饰-水果糖片的做法  

  1. 用刨片器把水果刨成1mm的薄片。如果像图上一样裂开了 没关系,轻轻拼回去

    加分装饰-水果糖片的做法 步骤1
  2. 把水果薄片放到有硅胶垫的烤盘上,顶上再覆上一张硅胶垫,也就是水果再两张硅胶垫中间。
    105℃烤10-15分钟,直到水果片变软,且变半透明。

    加分装饰-水果糖片的做法 步骤2
  3. 轻轻取走上面覆盖的硅胶垫,并把温度调低至75℃。保持这个温度直到完全干燥。这个过程需要的时间比较长,可能需要几个小时。每过十分钟确认一下状态。不要烤过头。
    烤箱取出,放至冷却。

    加分装饰-水果糖片的做法 步骤3
  4. 轻轻从硅胶垫上取下来,注意要很小心 因为很薄很脆,容易破损。密封干燥保存。

    加分装饰-水果糖片的做法 步骤4
  5. 可以保存很长时间,如果发现回软了,可以重新用75°C烤至干燥。

    加分装饰-水果糖片的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-28 23:38:55
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