主材料: | |
鸭爪 | 250g |
鸭翅膀 | 250g |
鸡爪 | 250g |
主要配料: | |
姜片 | 4片 |
葱段 | 适量 |
大蒜 | 1个 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 4块 |
香叶 | 5片 |
小茴香 | 1汤匙 |
豆蔻 | 10个 |
花椒 | 20g |
干辣椒 | 30-40个 |
老抽 | 2-3勺 |
生抽 | 2-3勺 |
耗油 | 2-3勺 |
冰糖 | 适量 |
甜面酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
次要配料: | |
白芷 | 5片 |
红曲米 | 10克 |
甘草 | 4克 |
草果 | 2个 |
沙姜 | 5块 |
陈皮 | 2片 |
胡椒粒 | 4克 |
所有的食材冷水下锅,加姜片,料酒去腥。煮开后过几分钟,捞出洗净备用。
锅里放冷水,放入所有的主要配料,次要配料,大火煮开。味道可以自己尝一下,如果卤汤淡了可以适量再加点生抽和老抽。
放入焯过水的鸡爪鸭爪鸭翅膀,调成小火,煮30--40分钟左右。然后再关火焖个半小时左右。就可以啦!
真的很好吃! 鸡爪会比较软烂一些,鸭爪和鸭翅膀啃着更香。