潮汕朴籽粿
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人做过这道菜
st林媛
潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药”
叶指的就是朴籽树叶做出的潮汕粿品。
清明时节，气候转暖，雨水较多，潮汕地区阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。
此方刚好做小号杯子11个。
传统的朴籽粿只用粘米粉和泡打粉，考虑粘米粉的口感和加入大量泡打粉不健康，所以做了改动。只加酵母蒸出来可能不会笑，所以还是加入少量泡打粉。
叶指的就是朴籽树叶做出的潮汕粿品。
清明时节，气候转暖，雨水较多，潮汕地区阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。
此方刚好做小号杯子11个。
传统的朴籽粿只用粘米粉和泡打粉，考虑粘米粉的口感和加入大量泡打粉不健康，所以做了改动。只加酵母蒸出来可能不会笑，所以还是加入少量泡打粉。
用料
潮汕朴籽粿的做法
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这就是朴籽叶，摘叶去枝，清洗两三遍。
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把朴籽水的材料放进料理机打成细腻的汁，不需要过滤，得到大概500克的汁水。
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粘米粉，面粉，酵母搅拌均匀，倒入步骤2的朴籽水，蛋抽搅拌均匀，最后的状态类似蛋黄糊，蛋抽提起面糊滴落有纹路，如果朴籽水不够可适量加入清水。
静置发酵30分钟。
再加入泡打粉搅拌均匀，就可以装模了，大概七分满。
再次静置10分钟左右。
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锅内一次加足水，需要大火蒸30分钟。
开火，把模具放在蒸笼上。
盖上盖子大火蒸30分钟，关火闷5分钟。
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取出放凉。
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凉了之后颜色会更深一点。自己做的朴籽味十足。
小贴士
泡打粉需要最后加，搅拌均匀就可以装模具。
