简单好吃的家庭版烤鱼

Name: 简单好吃的家庭版烤鱼
Ingredients: 1条（2-3斤）清江鱼; 腌制料：蒜末20克、老干妈辣酱20克、姜片10片、白胡椒粉5克、五香粉5克、孜然粉5克、鸡精5克、盐5克。; 配菜：; 杏鲍菇一根、西兰花200克、土豆200克、红薯200克、藕片200克、香菇10个、麻山药200克、黄豆芽300克、鱼豆腐100克、腐竹100克、木耳一把。

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青云祖师

我家小情人非常喜欢吃烤鱼，外卖卖的烤鱼虽然味道好，但是会放很多食品添加剂，所以为了小情人儿的身体健康，一般都是在家自己做烤鱼吃。
很多高手都用草鱼或其他刺少的鱼，但是依然会有很多小刺的。我一般都是用清江鱼，除了中间的大刺以外基本没有刺，所以吃起来非常放心的。
配菜可以放你喜欢的各种食材，我这次是比较懒，用了家里现有的菜，所以也没有香菜，用的生菜末点缀。

用料

清江鱼	1条（2-3斤）
腌制料：蒜末20克、老干妈辣酱20克、姜片10片、白胡椒粉5克、五香粉5克、孜然粉5克、鸡精5克、盐5克。
配菜：
杏鲍菇一根、西兰花200克、土豆200克、红薯200克、藕片200克、香菇10个、麻山药200克、黄豆芽300克、鱼豆腐100克、腐竹100克、木耳一把。

简单好吃的家庭版烤鱼的做法

清江鱼买的时候让师傅清理干净并开背，鱼身上开花刀，回家清洗干净，料酒腌制十分钟。
锅内放油，七成热放蒜末出香味关火备用。
烤盘铺锡纸（略大些后续包住鱼），将炒好的蒜末一半铺底，再铺四五片姜片。
鱼正反面均匀涂抹老干妈辣酱后洒五香粉、白胡椒粉、孜然粉、鸡精、盐。
将涂抹好的鱼铺在垫了蒜末的锡纸上，把剩下的一半蒜末铺在鱼身上，把姜片插入鱼身上的花刀内。
整条鱼包上锡纸腌制一小时。
腌制好的烤鱼入烤箱上下火230度烤20分钟。
杏鲍菇和藕切片，红薯、土豆、麻山药切条。
锅底刷层油，先铺杏鲍菇后铺藕片，为了防止糊和粘锅。
红薯、土豆、麻山药焯水断生后铺到杏鲍菇和藕片上面。
锅里放油，油温七成热后下黄豆芽、香菇、木耳、西兰花翻炒；放味极鲜酱油、鸡精、味精、蚝油、盐调味。八成熟后铺到锅内。
以上配菜做完后，基本烤鱼也就烤好了。将烤鱼铺到配菜上面，通电上汽十分钟。
烤好的鱼身上洒白芝麻和葱花，烧好的热油浇到白芝麻和葱花上，最后洒生菜碎。（应该放香菜的，可是家里没有了。）
哈哈，香喷喷的烤鱼可以享用了。小情人赞不绝口。