无糖版*香草卡仕达酱#常温也有冰淇淋口感#
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人做过这道菜
狂吃不胖仙女
基于曼食慢语阿曼达老师的配方进行了自我发挥，图片也是来自阿曼达老师的视频，向原作者致敬！（侵删）
即使是常温下也有【清凉的冰淇淋口感】巧用代糖——赤藓糖醇
给出的配方可以做超～大一份，根据需要量酌情增减哦！
主要是记录方便自用，防止手忙脚乱
即使是常温下也有【清凉的冰淇淋口感】巧用代糖——赤藓糖醇
给出的配方可以做超～大一份，根据需要量酌情增减哦！
主要是记录方便自用，防止手忙脚乱
用料
无糖版*香草卡仕达酱#常温也有冰淇淋口感#的做法
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吉利丁提前剪小片，放入冷开水中浸泡待用
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蛋黄中加入赤藓糖醇、麦芽糖醇搅匀，然后加入约25克牛奶搅匀，把低筋面粉过筛进去，调成稍微浓稠的面糊。
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把香草豆荚破开，用刀小心地刮出香草籽。 奶锅中倒入155克牛奶，加入刚才的香草籽和香草荚，一起加热到冒小泡的程度。
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把牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌，丢弃香草豆荚。
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把做好的蛋奶糊倒回锅里加热搅拌，煮到如图这种状态，关火。
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趁热加入吉利丁片，搅打均匀
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时
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淡奶油打发到稍微硬挺
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把之前冷藏的蛋奶酱拿出来，加入淡奶油一起搅打均匀。
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完事了，接下来就可以挤泡芙内陷了
小贴士
利用了赤藓糖醇的特性，即使在常温下吃起来也感觉凉凉的，加上卡仕达酱浓稠的口感，就会很像冰淇淋
【喜甜的朋友一定要多加赤藓糖醇，它没有白糖甜，放得越多清凉的感觉也越强烈】
【喜甜的朋友一定要多加赤藓糖醇，它没有白糖甜，放得越多清凉的感觉也越强烈】
