凉皮

面粉加凉水和成面团，醒一下再揉揉，尽量光滑一些。

15分钟后将面条浸在凉水中开始洗面！洗面是个功夫活，其实就是水里捏面团！最后洗出面筋和制作凉皮的面粉糊。开始以为会洗出一大坨面筋，洗完后发现其实就一小块儿。

我单独准备一个碗，将洗出的面筋一点一点拿出来单独放在碗中，捏在一起就是一坨面筋了。

洗出的面糊稍微过滤一下，这样做出的凉皮没有疙瘩，洗完面后将面糊沉淀四小时。将清水撇掉，留下下面的面糊准备做凉皮了！

我用的不锈钢盆做凉皮制作的盘儿，锅里做水烧开，盆底刷一层油不容易粘盆，开锅放入一勺面糊，然后盖锅盖，一定要盖锅盖！这样凉皮不裂。我和面多了做的凉皮吃了两天。

面筋提前放在锅里隔水蒸熟，凉皮做好后就可以根据自己口味拌了。麻酱、蒜末、醋、白糖、黄瓜丝、面筋，开拌！因为小朋友也爱吃就没放辣椒，放点辣椒味道应该更美味，拌好开吃喽！第一次做，凉皮和拌好后味道还可以😄