鲜嫩多汁炸鸡翅

鸡翅前一天晚上就开始腌制，切成如图小块，放适量盐，一小匙糖，几片姜，蒜切片，放点料酒，胡椒粉，蚝油，酱油，五香粉少许（大概0.2-0.3克左右，不能太多，味道太浓不好吃），喜欢辣的加点辣椒粉，放点菜籽油或者玉米油，用手套抓均匀，这些都是根据自己口味放，盖上保鲜膜腌制一晚入味，这个时候要放够味，炸出来的鸡翅才会够味

在中筋面粉里加进玉米淀粉和五香粉（如图，这是0.4克的量，加入适量盐，，胡椒粉，喜欢辣的加点辣椒粉，搅拌均匀

把鸡翅放到面粉里，翻几下按压几下压实一点，直到全部裹上粉，放到旁边碟子里，直到全部完成（关键）

剩下的腌肉汁不要倒掉哦，加点水，然后把鸡翅放到里面左一下右一下，提上来两三秒，再次放到面粉中（有人这一步喜欢用鸡蛋液，我觉得鸡蛋液太黏，不够清爽，喜欢也可以尝试）

裹上了厚厚的面粉，最好是这样有鱼鳞状态，这样炸口感才会特别脆（关键）

油温190度，可以把木筷子放到油里面，看到很多小泡泡跑出来即可把鸡翅放进去，锅大的可以放七八小块进去，一次不要放太满，不要搅拌，直到鸡翅定型翻几下，过程大概五分钟，不要炸太久，太久肉会老，水份会流失，鸡翅前面一截的腿肉稍微多炸一两分钟，那个部位难熟

趁热吃吧，超级酥脆的皮，可以蘸番茄酱或者辣椒酱吃

鲜嫩多汁

再来一张