香葱芝士火腿吐司
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人做过这道菜
非儿爱美食
史上料最足的吐司，肉松、香葱、芝士、火腿肠、蛋黄酱、番茄酱，布满了整个面包，好像在吐司上烤了一个披萨，随便咬一口就是满口留香
用料
| 汤种 | |
| 水 | 120毫升 |
| 高筋面粉 | 24克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 480克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 奶粉 | 26克 |
| 牛奶 | 160毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 40克 |
| 辅料 | |
| 肉松 | 60克 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 小苏打 | 1克 |
| 全蛋液 | 少许 |
香葱芝士火腿吐司的做法
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制作汤种：24克高筋面粉和120毫升水放在奶锅里搅拌均匀，放在炉子上小火加热，边加热边不停的搅拌，变粘稠即可。晾凉入冰箱冷藏2个小时以上，隔夜最好
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将主料中除黄油外的所有材料放入厨师面，包括汤种
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选择一档搅拌均匀，转三档揉面
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搅拌至扩展状态，可以抻出粗膜
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黄油切小块放进去，一档拌匀
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转四档搅拌至完全扩展，可以抻出粗膜的状态
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揉圆，25-28度、湿度75%，发酵至两倍大
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平均分割成六份，滚圆松驰15分钟
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取一个面团压扁，擀成牛舌状，翻面，从上向下卷好
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松驰15分钟
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压扁，翻面
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从中间向两边擀，擀长，放上肉松，每个面团大约10克
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从上向下卷好，收尾处压薄，放入吐司模具。二发温度33-35度、湿度80%
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香葱叶切碎，加一点点鸡蛋液和1克小苏打抓匀
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火腿切成小丁，准备马苏里拉芝士、蛋黄酱、番茄酱、全蛋液、拌好的香葱
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吐司发酵至七八分满，轻轻的刷上一层蛋液，撒上芝士碎、火腿丁和香葱
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用裱花袋挤上蛋黄酱和番茄酱
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放入预热10分钟以上的烤箱，上火170度、下火200度，烤40分钟左右出炉。烤10分钟左右的时候盖锡纸
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出炉晾至手温密封保存，可以拉丝哦，趁热吃更是别有一番风味
小贴士
1.没有鲜酵母可以用6克干酵母代替
2.使用冷冻酵母要提前化开，可以用30毫升牛奶去融化，配方内的牛奶要相应减少30毫升
3.文中使用的是柏翠PE3060烤箱，时间和温度可以根据自己烤箱的脾气，以及吐司盒品牌，来调整烘烤时间和温度
4.文中为2个450克吐司的量，只做一个就所有材料减半
2.使用冷冻酵母要提前化开，可以用30毫升牛奶去融化，配方内的牛奶要相应减少30毫升
3.文中使用的是柏翠PE3060烤箱，时间和温度可以根据自己烤箱的脾气，以及吐司盒品牌，来调整烘烤时间和温度
4.文中为2个450克吐司的量，只做一个就所有材料减半
