快手焖花螺（可加青花椒复刻盒马辣卤花螺）
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人做过这道菜
馋猫备忘
简单快手，适合新手。
不超过10分钟就能完成。
使用各种调料，形成混合型香气。
口味丰富有层次，吃起来欲罢不能。
2021年6月更新：碰巧买了盒马的青花椒辣卤花螺，发现和这个菜谱的味道很接近啊。加上了青花椒就是几乎一样的口味啊！虽说主打写的是青花椒，其实青红剁椒和糖才是关键！
不超过10分钟就能完成。
使用各种调料，形成混合型香气。
口味丰富有层次，吃起来欲罢不能。
2021年6月更新：碰巧买了盒马的青花椒辣卤花螺，发现和这个菜谱的味道很接近啊。加上了青花椒就是几乎一样的口味啊！虽说主打写的是青花椒，其实青红剁椒和糖才是关键！
用料
| 花螺 | 1斤 |
| 郫县豆瓣酱（1） | 1瓷勺 |
| 八角（1） | 1个 |
| 香叶（1） | 3片 |
| 花椒（1） | 15颗左右 |
| 姜（2） | 5片 |
| 葱（2） | 1根 |
| 蒜（2） | 1颗 |
| 水（3） | 1饭碗（200g） |
| 料酒（4） | 1瓷勺 |
| 生抽（4） | 1瓷勺 |
| 蚝油（4） | 1瓷勺 |
| 红剁椒（4） | 半瓷勺 |
| 青剁椒（4） | 半瓷勺 |
| 甜面酱（4） | 1瓷勺 |
| 糖（4） | 1瓷勺 |
| 醋（4） | 1瓷勺 |
| 香菜 | 2根 |
快手焖花螺（可加青花椒复刻盒马辣卤花螺）的做法
-
1，放油，加入标（1）的香料小火煸5秒。
2，加入标（2）的材料，继续小火煸10秒。
3，加入热水（3）。
4，加入标（4）的材料，煮开。
5，加入花螺，喜欢香菜的可以加入香菜。
6，搅均，加锅盖大火煮1分半钟（沸腾），确保可以熟。
7，由于花螺不易入味，继续小火焖1分钟。根据口味添少许盐或者辣椒酱。
8，装盘食用。
小贴士
1，煮的时间长短决定了花螺的口感，一般开锅沸腾后再煮个30秒就可以保证花螺煮熟，而且口感嫩，不老。如果时间长，可能肉质就老了。
2，配料里虽然有红青剁椒，但是用量少，做出来的花螺不辣，适合不吃辣的。喜欢吃辣的适量加入干辣椒或辣椒酱都行。加入各种配料会让汤汁味道丰富。
3，标（4）的调料应事先调在一个小碗里，同时下锅，节约时间且避免手忙脚乱。
2，配料里虽然有红青剁椒，但是用量少，做出来的花螺不辣，适合不吃辣的。喜欢吃辣的适量加入干辣椒或辣椒酱都行。加入各种配料会让汤汁味道丰富。
3，标（4）的调料应事先调在一个小碗里，同时下锅，节约时间且避免手忙脚乱。
