减脂期甜品1——低卡豆腐布朗尼蛋糕
7.7
综合评分
19
人做过这道菜
杨胖小厨
减脂期我最难戒掉的就是巧克力，总想吃巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋。。。直到在小红书上种草了豆腐布朗尼蛋糕，感觉终于找到了减脂期解馋的优质甜品，解救了我这个巧克力控！但是因为疫情原因我的可可粉和模具迟迟不能发货。。。等了将近一个月终于收到了，赶紧做起来！
关于低卡布朗尼，我见过内酯豆腐版本、香蕉泥版本、苹果泥版本、红薯泥版本，我觉得内酯豆腐的可能热量高点，但是口感好一些，因为怕踩雷，所以收到烘焙用品后先尝试了这个，后边有机会再尝试下其他的！
低卡小TIPS：
1、用内酯豆腐代替了黄油，口感不差，热量大大降低！
2、用代糖（赤藓糖醇）代替白砂糖，赤藓糖醇是营养学界认可的0卡糖，平时大家喝的低卡饮料（比如元气森林）放的就是代糖。
3、干粉类选择比较多，一般蛋糕放的都是低筋面粉，追求低卡高纤可以用全麦粉，要是追求低碳高蛋白可以用豆浆粉、生酮食品中的亚麻籽粉和杏仁粉。我买的全麦粉还没到货，用了传统的低筋面粉，后边会陆续尝试下其他的。
4、选用无糖的可可粉和黑巧克力，就不要用一般的含糖牛奶巧克力啦！如果再想低卡一些，可以不放或少放黑巧，增加一点可可粉的用量。
5、我为了追求低卡，葡萄干和坚果都没有放，不那么在意热量的小伙伴可以随意发挥。
关于低卡布朗尼，我见过内酯豆腐版本、香蕉泥版本、苹果泥版本、红薯泥版本，我觉得内酯豆腐的可能热量高点，但是口感好一些，因为怕踩雷，所以收到烘焙用品后先尝试了这个，后边有机会再尝试下其他的！
低卡小TIPS：
1、用内酯豆腐代替了黄油，口感不差，热量大大降低！
2、用代糖（赤藓糖醇）代替白砂糖，赤藓糖醇是营养学界认可的0卡糖，平时大家喝的低卡饮料（比如元气森林）放的就是代糖。
3、干粉类选择比较多，一般蛋糕放的都是低筋面粉，追求低卡高纤可以用全麦粉，要是追求低碳高蛋白可以用豆浆粉、生酮食品中的亚麻籽粉和杏仁粉。我买的全麦粉还没到货，用了传统的低筋面粉，后边会陆续尝试下其他的。
4、选用无糖的可可粉和黑巧克力，就不要用一般的含糖牛奶巧克力啦！如果再想低卡一些，可以不放或少放黑巧，增加一点可可粉的用量。
5、我为了追求低卡，葡萄干和坚果都没有放，不那么在意热量的小伙伴可以随意发挥。
用料
减脂期甜品1——低卡豆腐布朗尼蛋糕的做法
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材料大合照！
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将内酯豆腐放入碗中，打至顺滑。我的打蛋盆有点大啊……
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内酯豆腐中打入一个鸡蛋、加入赤藓糖醇，搅拌均匀。图里还没打匀哈，打匀的忘拍照了😂
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黑巧放入小碗中，加入15ml牛奶，用微波炉叮半分钟，搅拌至顺滑。我这个打了一分钟，太干了，半分钟就够了！
想要热量更低也可以不放黑巧，增加15-20g可可粉用量。
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在内酯豆腐中倒入巧克力液，再加一点点盐增加层次感，搅拌均匀。
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筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀至无干粉。
过筛口感会更好，没有筛子直接放就行。
可以根据自身口味放坚果和果干，我减肥，我不吃！
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模具中放上油纸，倒入蛋糕液，抹平表面，震两下，震出气泡。
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烤箱180度预热，放入蛋糕液烤制35-40分钟。
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热气腾腾的布朗尼出炉啦！忍不住趁热吃一小块，味道还不错，香浓的巧克力味，因为加了代糖所以不会很苦，也吃不出豆腐的味道！比较适合我的口味！
口感上，外边一层脆皮，里边还是比较湿润的，也比较细腻，但是没有正经布朗尼那么绵密紧实。不喜欢里边太湿的可以多加5-10g干粉。食物这个东西，千人千味，喜欢巧克力浓的就多放点黑巧，喜欢甜的就多放点糖，也没有特别统一的标准，自己爱吃就好！
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冷藏一晚，组织更紧实了，口感更好哦！
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第二次做，尝试了不放黑巧克力、增加可可粉用量的做法，低筋面粉换成了全麦面粉。可可粉30g，黑全麦粉35g，其他材料用量和之前一样。外观:因为加了黑全麦粉和可可粉用量，所以看起来更黑了，略丑。口感:可能是因为增加了粉的用量，比第一次做的稍微紧实些，差别不太大。味道:不如放黑巧克力的版本味道浓郁，可可粉还是比不上巧克力啊，稍微有点苦，可以稍微多加点糖。热量:这个版本每100g热量149kcal，比放黑巧的版本确实低了不少。想要味道浓郁还是想要低热量，两个版本自己权衡哈……
小贴士
热量计算:
1.内脂豆腐每100g热量50kcal，2✖️50=100kcal
2.鸡蛋一个，90kcal
3.低筋面粉每100g热量350kcal，0.35✖️350=122kcal
4.可可粉每100g热量392kcal，0.15✖️392=59kcal
5.黑巧克力每100g热量550kcal，0.6✖️550=330kcal
6.牛奶每100ml热量62kcal，0.15✖️62=9kcal
7.代糖，热量0kcal！
共计710kcal，蛋糕成品340g，每100g热量209kcal！薄荷上查的一般布朗尼每100g热量400-500kcal，巧克力蛋糕每100g热量350-500kcal。
这么一比，你就说咱这个蛋糕热量低不低，减肥吃香不香？
1.内脂豆腐每100g热量50kcal，2✖️50=100kcal
2.鸡蛋一个，90kcal
3.低筋面粉每100g热量350kcal，0.35✖️350=122kcal
4.可可粉每100g热量392kcal，0.15✖️392=59kcal
5.黑巧克力每100g热量550kcal，0.6✖️550=330kcal
6.牛奶每100ml热量62kcal，0.15✖️62=9kcal
7.代糖，热量0kcal！
共计710kcal，蛋糕成品340g，每100g热量209kcal！薄荷上查的一般布朗尼每100g热量400-500kcal，巧克力蛋糕每100g热量350-500kcal。
这么一比，你就说咱这个蛋糕热量低不低，减肥吃香不香？
