Aquafaba鹰嘴豆奶油

打发后，
这款奶油成品有豆香味，口感非常轻盈。
所以这也是作纯素mousse慕斯和纯素meringue的好材料。同时因为易获取，易打發，比鸡蛋和热量低， 受到很多人喜爱。

Aqua是“水”，Faba是“豆子”
Aquafaba则是“浸泡豆子的水”

网上虽然有人直接鹰嘴豆罐头的浸泡液，但罐头液里多数还会放别的东西，盐，等。所以建议还是自己做更安心。

制作方式：
干的鹰嘴豆1000g提前浸泡一晚，
第二天把水倒掉，重新加水1500g煮20-30mins，把豆子煮水过筛出来，就得到了一个淡黄色稠滑的液体，有点像蛋清。放冰箱冷藏一晚备用。