豆乳盒子（超详解）

将玉米油和豆奶(牛奶)乳化，混合均匀，然后过筛加入低筋面粉，画z字搅拌均匀

分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入到上述的面粉糊中，画z字搅拌均匀

接着打发蛋白，在蛋白中加入几滴香草精去腥(加入柠檬汁或者白醋都可以)，开打蛋器高速打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖(图片这个状态有点过了，但是其实影响不大)

打到泡沫变小和细腻加入第二次细砂糖

打到出现纹路不消失的细腻状态，加入第三次细砂糖

最后打发到有大弯勾的状态(这里打得硬一点或者湿一点问题都不大，反正是用来做蛋糕盒子的)

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀

将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中继续用翻拌的手法拌匀

从20厘米左右高处将面糊倒入铺好油纸烤盘中，向四角倾斜使其先大致分布均匀，然后用刮板大致抹平，最后用手拍拍烤盘底部，振出大气泡

烤箱中层，140°烤20分钟，120度烤8分钟(我的烤箱本身温度偏高，所以我设置的温度较低，大家根据自己的烤箱温度来设置，烤到表面金黄，熟了就可以)

出炉后把蛋糕片提出，撕开四周的油纸晾凉(底部的油纸可以不撕)，烤出的蛋糕是非常松软绵密的，如果打到干性发泡，就少一点绵密的感觉，看个人喜好

然后开始制作豆乳酱，先将豆浆放入锅中加热，分离三个蛋黄，加入细砂糖混匀，(这里部分细砂糖没有完全融化是正常的，介意的可以使用糖粉)

过筛加入低筋面粉和玉米淀粉

混合均匀

先缓慢少量倒入加热好的豆浆(我的豆浆大概加热到60度左右，不要沸腾，免得把蛋黄烫成蛋花汤)，边加入边搅拌，当面糊有一定基础温度后，加入的速度可以加快，但是记得要一直搅拌哦

将上述液体过筛倒入奶锅中(过不过筛都可以，过筛之后会更细腻，自己吃觉得麻烦可以不过筛，奶锅最好选用厚底的)，小火加热(小火！小火！小火！)，用刮刀或者蛋抽不停搅拌(底层很快就会凝固，要不断用刮刀或者蛋抽将底层已经凝固的卡仕达酱和没凝固的混匀)

煮到都变成这样的粘稠半固体就可以关火啦

放到碗中用保鲜膜贴紧表面封住，防止结皮和产生水蒸气，完全放凉

室温软化的奶油奶酪打至顺滑

加入已经放凉的豆乳酱

用电动打蛋器搅打顺滑(可以用刮刀把边缘未混匀的卡仕达酱刮一刮混匀)

装入裱花袋中

淡奶油加入细砂糖打到八九分发(有明显纹路不流动的状态)，装入裱花袋中，挤的时候在下面剪开一个小口就可以啦

用蛋糕盒在蛋糕片上刻出合适大小的蛋糕片

接下来就是组装啦，一层蛋糕片，一层豆乳卡仕达酱

再一层淡奶油，撒上一层黄豆粉(自己吃可以多撒一点😁味道很香哦，)

重复上述步骤再放一层，最后撒上厚厚一层黄豆粉就完成啦！(黄豆粉是我自己磨的，也可以用市售的)

层次分明，蛋糕的松软绵密，豆乳醇厚的口感，奶油浓郁的奶香，再加上黄豆粉的灵魂点缀，一起送入口中，简直不要太幸福！！！

我又用黑豆浆做了一份，将豆乳卡仕达酱和淡奶油混合在了一起，想要挤花淡奶油调整为150g，超级好吃！！