酱瓜（包瓜）切成丝，浸泡2小时。
后腿肉切成丝，加入细盐、白糖、老姜、黄酒、生抽、胡椒粉腌制半小时。
肉丝中加入1勺植物油抓匀。
滑锅后倒出热油。然后再加入底油，热锅冷油煸炒肉丝。
煸炒至断生，盛出肉丝（这次没加生抽，肉丝有点白)。
酱瓜沥水 挤干水分。起油锅，倒入酱瓜和小米椒，煸炒至断生。
倒入肉丝，翻炒均匀。
撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
炒瓜肉
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桂花洒
