比饭馆里好吃的【川式炸酥肉】

准备一块比我这个再瘦一点的三线五花，去皮，让他准备穿衣变身。

把五花肉切成条，肥瘦相间。

腌制二十分钟，姜末、花椒粒、十三香、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽。这是调料与五花肉均匀接触，雨露均沾。

在世界的另一边，准备另一个碗，适量淀粉和三个鸡蛋。将它们搅拌，知道他们称为淡黄色的糊糊，像酸奶一样的稠度。

将腌制好的五花肉带调料一起放进鸡蛋淀粉液中，让他们旋转跳跃一会儿闭着眼下锅。

冷油下锅烧成熟油，油热后，等他回到6成热油。开小火，等待酥肉下锅。

将金黄色的肉条下进锅中。

第一次炸6分钟，期间反复翻面。六分钟后将华丽变身的酥肉捞出，放置一分钟后再次下锅复炸2分钟。

佳肴礼成出锅！