巧克力中空戚风（18CM）

Name: 巧克力中空戚风（18CM）
Ingredients: 80克蛋黄; 190克蛋白; 80克牛奶; 33克玉米油; 80克低筋面粉; 115克糖; 6克朗姆酒（没有可不加）; 20克法芙娜可可粉

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有没有童鞋做戚风被“气疯”的？
最初入烘培坑的我就是这位被“气疯”的童鞋啦😂
前一秒还看着高涨的戚风洋洋得意
下一秒就出现东非大裂谷或者回缩。。。
那么这款中空戚风可以拯救你😄

用料

准备好所有材料。先将牛奶和油以小火加热至微微冒泡，加入可可粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀，加入朗姆酒搅拌均匀，再加入低粉搅拌成可可粉糊。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分三次加入细砂糖打至8分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落且有小弯钩的状态。
取约三分之一蛋白霜加入可可粉糊，用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀拌匀，倒入模具。用刮刀稍微抹平后轻敲2下，震出大气泡。放入烤箱中下层烘烤。
准备好所有材料后就可以开烤箱预热180度，这样做完面糊刚好可以放进烤箱烘烤。上下火180度先烤20分钟，再转上火150度，下火170度继续烘烤30分钟。如果不能上下火控温就可以调至160度。
出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却，完全冷却后再脱模。
下次分享一个徒手脱模视频。
切块享用😄