✨麻婆豆腐✨成都香格里拉🤫五星级酒店做法

准备嫩豆腐一块，蒜末、小葱白、蒜苗花切好备用。
(姜末可放可不放，各地姜味浓淡不一，太浓的会盖过菜味，喜欢姜的朋友可以稍微意思一下就行不要放多)

取鲜虾肉6只，开深背、去虾线，料酒盐淀粉适量，抓匀静置到煮完豆腐为止。

锅内加水煮沸，加老抽10g、盐10g，放入豆腐中火煮1-2分钟。为的是让豆腐自身的水分出来，再吸入调料的味道，更好的入味。

连汤带料盛出备用，再次下锅前倒掉汤水。

锅内下油，煸炒鲜虾肉，半熟捞出。

就着这油炒肉沫，加生抽10g，出锅。
肉沫最好是牛肉，实在不行猪肉的也可。

另起一锅，烧油加入郫县豆瓣酱30g、老干妈牛肉豆豉20g炒香出色后依次加入蒜末、小葱白、辣椒粉(视接受辣的程度添加)，辣鲜露10g、豆腐、肉沫，加高汤没过豆腐一半即可，烧开后小火咕嘟两分钟。
没有高汤的用鸡汁浓汤宝，往清水里加1/3小盒的用量，不用太多。再没有的就加鸡精。但是味道肯定不一样了。

不要翻炒，用勺背轻推轻拌，使得豆腐入味均匀、彻底，放入煸好的虾肉，撩汤使其湿润。

淋入花椒油10g简单推拌。
水淀粉勾芡！一点点加，分3次！每一次的意义不同，收成羹状即可。
最后加入豆豉粒、蒜苗花起锅装盘，表面撒少许花椒粉就完成啦！

想不想吃？可好吃了😋