干贝鲍鱼鲜虾粥（自用）

大米和干贝提前一个小时以上各自清水泡发。

鲍鱼撒盐擦除表面侧面黑色后，用勺子分离壳，青色部分切小块单独放一边备炒，去除鲍鱼嘴，鲍鱼十字切，第一刀不切断，第二刀切断，清洗干净。

鲜虾清洗摘头，用剪刀剪开虾尾去虾线，剥虾尾壳，虾肉切小块。

蒜瓣切成粒，姜切成片，小葱切粒，半根胡萝卜切粒。

锅里放油，放虾头，虾头变色后盛出，保留锅里剩余的油，放入蒜瓣爆香，放入鲍鱼青色炒变色，之后放入大米炒匀，依次放入虾米，干贝炒匀。

之后放入珐琅锅，开水加入盖过大米，可以多放点，加虾头、料酒、姜片，煮开后转小火15分钟后，加入胡萝卜、蒜叶、小葱，小火继续煮15分钟，期间注意补水，之后放盐、耗油、胡椒粉，拌匀。品尝后几分钟3-5分钟出锅。