咸蛋黄南瓜泥
8
人做过这道菜
玉生烟
我认为南瓜在不加水只加油的情况下烹饪，十分好味，现在又加入了咸蛋黄的香，确实出人预料。试试吧，不会失望的。
用料
咸蛋黄南瓜泥的做法
-
咸蛋黄3个，用勺子捻碎，待用。蛋黄酱的话，就不用考虑这一步骤了。
-
南瓜去皮切片，长约4厘米，厚约半厘米。
-
整个烹饪过程都不加水。
-
炒锅放油适量，不要太多，大火烧热，倒入南瓜翻炒几分钟，加盐，改小火，我用电磁炉的2火，盖上锅盖，慢慢煎，偶尔翻动，不用加水，南瓜里会出水，直到南瓜全熟，没有硬块儿，成泥状，开大火，翻炒收汁。如果是蛋黄酱，加入起锅就好。
-
再在锅里加少量的油，炒捻碎的咸蛋黄，炒到起泡，加入刚才炒好的南瓜泥，拌均匀。
小贴士
整个烹饪过程都不要加水。咸蛋黄南瓜泥应该选择那些比较干而且很老的南瓜，做出来甜甜的效果很棒。南瓜有一些不同的品种，记得小时候，在湖北老家有些南瓜水分很充足，那些水分太充足的南瓜不适合这道菜。
