流心花生芝麻椰油馅青团

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老爸爱吃花生,所以想做花生馅的青团。又因为他觉得猪油冷了会比较腥,所以馅料中我就用椰油代替了椰油。我家都是椰味控~


以下配方做6个青团

用料  

花生 45克
黑芝麻 45克
40克
椰油 40克
面团
水磨糯米粉 100克
澄粉 20克
粘米粉 10克
猪油 5克
麦青汁 95克
25克
开水 40克

流心花生芝麻椰油馅青团的做法  

  1. 40G开水➕20G澄粉,扮成透明。

  2. 糯米粉、粘米粉、糖、猪油、拌匀,加入麦青汁。和成光滑面团。盖上保鲜膜醒面。

  3. 做馅料:花生,芝麻打碎,加糖和融化椰子油,和匀,放冰箱冷藏到偏硬(这一步要提早准备)

  4. 取出冰箱里的芝麻花生馅,分成6份。面团也分6份。要用虎口把面团推上去来包住馅料。要包得“密不透风”,不然蒸的时候会露馅。这一步一定要快,不然,馅料很容易变软。软了后很难包。做得多建议馅料不要全部从冰箱拿出来。

    流心花生芝麻椰油馅青团的做法 步骤4
  5. 水烧开,上锅中火蒸8—20分钟。

    流心花生芝麻椰油馅青团的做法 步骤5
  6. 出锅立马刷油。

    流心花生芝麻椰油馅青团的做法 步骤6
  7. 冷到手温后,保鲜膜包起来。

    流心花生芝麻椰油馅青团的做法 步骤7
  8. 不要放冰箱,常温,3天依旧很软糯。流心馅哦。

    流心花生芝麻椰油馅青团的做法 步骤8

小贴士

1.花生打成颗粒或者花生酱都可以,不过打成花生酱后期包的话比较南操作。但是想流心的话打的细一点。
2.馅料一定腰放冰箱冷藏。椰油30度左右就化了。
 
该菜谱发布于 2020-03-29 12:44:45
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