超下饭的鸡哈豆腐
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李小妹下厨
本菜谱只需简单炒制，超级下饭。
买到一块好豆腐是关键（一定要选老豆腐，如遇菜市场用筲箕装按称重卖的豆腐最佳）。
本菜谱按微辣制作，如果加少量泡姜泡辣椒或小米辣炒制味道会更佳。
买到一块好豆腐是关键（一定要选老豆腐，如遇菜市场用筲箕装按称重卖的豆腐最佳）。
本菜谱按微辣制作，如果加少量泡姜泡辣椒或小米辣炒制味道会更佳。
用料
超下饭的鸡哈豆腐的做法
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备材料（猪肉末加少量姜碎和生抽拌匀；辣椒油中加适量生抽）
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用勺子将豆腐块剁碎
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油下锅烧热，放花椒，下猪肉末炒变色，依次加入蒜末、芽菜、加了生抽的辣椒油炒制，放入剁碎的豆腐翻炒约2分钟，加入盐调味，加入一半葱花炒均匀，出锅。撒另一半葱花装饰。
小贴士
1.芽菜只需少量，过多会影响口感。
2.如需放泡姜泡辣椒，可在猪肉之前；如需放小米辣，在猪肉末变色后。
3.不喜花椒可略去，喜花椒可再加花椒粉。
4.碎米芽菜于超市选的宜宾碎米芽菜，不喜芽菜可略去。
2.如需放泡姜泡辣椒，可在猪肉之前；如需放小米辣，在猪肉末变色后。
3.不喜花椒可略去，喜花椒可再加花椒粉。
4.碎米芽菜于超市选的宜宾碎米芽菜，不喜芽菜可略去。
