牛奶倒杯子里,上锅隔水蒸热(没有用锅子煮 嫌麻烦)
端出放置冷却 待上面结成奶皮 用筷子轻轻戳开一边 把牛奶倒入碗中(筷子不好操作的话用牙签)
另拿一个碗放入鸡蛋清打匀(不要打发了 打至有少许泡沫的时候就可以了)倒入刚刚倒出的牛奶
把牛奶和蛋清搅拌均匀 加入白砂糖(砂糖的多少看个人口味 吃得甜多放点 吃得不那么甜就少放点)
拿过滤器把刚刚的蛋奶液过滤下 (建议多过滤几道 把泡沫过滤掉)
然后把蛋奶液沿着杯子壁缓缓倒回去(奶皮能不能浮起来看手艺 没浮起来也不影响)
杯子用保鲜膜封好 锅内加冷水 大火蒸制十分钟(八九分钟也行 关火闷一会儿)然后端出放凉即可(当然 也可以放进冰箱里冰镇后食用)