汉堡牛肉饼

Name: 汉堡牛肉饼
Ingredients: 80克牛肉馅; 少量，大约1/5个洋葱; 1个鸡蛋; 3克盐; 2克黑胡椒; 1勺蚝油; 20克黄油; 5克玉米油; 半勺生抽; 一勺蕃茄酱; 两勺芥末青瓜蓉汉堡酱

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曾经在一节西点课上和老师学过汉堡牛肉饼的制作方法，当时太没经验了制作步骤没有一一拍照记录，索性我的记性还不错复刻牛肉饼接近成功。特此记录以备后期完善。

用料

我是用牛🐂大腿肉自己剁的牛肉馅儿，如果是买的牛肉馅儿也建议再剁剁，可以把筋膜的地方挑出来，特别是给孩子吃加这一步很有必要。牛肉馅儿提前一晚切好加玉米油拌匀放冰箱冷藏备用（因为上班分开两次最晚，也可以直接接着做）
洋葱切碎，加少许盐拌一下
牛肉馅儿加入洋葱碎、整颗鸡蛋、蚝油、蕃茄酱、少许白糖、盐、生抽、芥末青瓜蓉汉堡酱，拌匀。我是带着手套，按逆时针一个方向不停搅打。目的是要肉馅儿上劲儿，这样煎牛肉饼的时候不会散掉。这部分需要时间，可以在盆里也可以在砧板上，反复反复摔打，直至肉馅儿上劲儿
摔打上劲儿后的肉馅儿，可以借助保鲜膜来帮助整形，圆形⭕️方形都可以，看汉堡胚的需要
平底煎锅，黄油融化放入整形后的牛肉饼，小火慢慢煎，等肉饼成型稳定后再翻面，不要着急
我给小朋友吃所以做的比较薄，可以做的厚一些。煎到8分熟就可以取出，烤箱预热，180度再烤10分钟就OK
配上芝士生菜番茄酱，美美的吃起来～