红三剁

Name: 红三剁
Ingredients: 一个西红柿; 适量里脊肉; 7个小米辣; 一个红甜椒; 5根细青椒; 2个独蒜

4 人做过这道菜

Doooooou

小时候爱极了妈妈做这道菜拌饭很好味！长大了离父母远了有了自己的厨房想家的时候做道妈妈味的菜~很好

用料

西红柿	一个
里脊肉	适量
小米辣	7个
红甜椒	一个
细青椒	5根
独蒜	2个

红三剁的做法

里脊肉剁肉末（也可以在菜场叫人加工只是总觉得不干净所以用不太快的刀自己剁了）蒜剁蒜末青椒甜椒西红柿切小丁小米辣剁碎
肉末用蚕豆粒大小胡椒、生粉、适量生抽、食用油、再加少量水抓匀腌制腌制时间差不多就是准备其他食材的时间所以可以先准备好肉再准备其他食材
锅里倒入油加热到7~8成时候下肉末迅速划散炒至变色捞起待用
剩下的油继续加热下蒜粒炒香后下辣椒粒炒出辣味后下番茄丁加入少许盐炒至番茄出汁再小火炖2~3分钟下肉末
肉末拌炒均匀继续小火炖1~2分钟然后加入适量水小火炖煮5~10分钟
起锅时候加入盐味精调味出锅

小贴士

1、番茄不去皮的话炒出来番茄是有形状的去皮的话融成番茄汁了可以根据喜好进行改进
2、之前看有的菜谱说番茄去籽口感才好但是总觉着番茄天然的汁水大多都贮存在籽那部分红三剁就要浓浓的茄汁味所以番茄的处理我还是喜欢尽可能完整保留最醇的味道
3、炖煮的时间越长茄汁和辣椒的辣味才能更完美的融合进汤汁和肉末里
4、自己剁肉末的话最好刀磨快一些这样会比较省力（小寨子的磨刀石吖真难买~~）