正宗上海腌笃鲜

Name: 正宗上海腌笃鲜
Ingredients: 200克阿海家乡咸肉; 500克带骨蹄膀; 1000克春笋; 300克百叶结; 20克姜片; 2大勺料酒; 2克（出锅时放入，提鲜）糖

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Xenia_Nee

正宗腌笃鲜就应该是清汤，非白汤！

用料

阿海家乡咸肉	200克
带骨蹄膀	500克
春笋	1000克
百叶结	300克
姜片	20克
料酒	2大勺
糖	2克（出锅时放入，提鲜）

正宗上海腌笃鲜的做法

咸肉温水浸泡2小时
咸肉、蹄膀切块分别用小美3个五清洗
春笋切滚刀块，淡盐水中汆水3-5分钟，去除草酸。
百叶结也用小美清洗一下
所有材料放入炖锅大火煮开后转小火笃一个小时，中间要撇去浮沫。出锅前撒上白糖提鲜。

小贴士

汤放到第二天更香浓

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该菜谱发布于 2020-03-29 13:38:09

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