清明饺

前夹心肉热水烫一下，去骚味，清水加点料酒煮熟，切成肉丁，雪菜、笋，鸡蛋打散油锅煎成金黄色鸡蛋片，都切成丁。

炒成美味的馅料

粳米粉600克，糯米粉100克加开水活成面团，水先加300克，根据面团湿度逐渐加入，成团后再加少许色拉油，揉面大概30分钟以上。

准备一条湿毛巾，盖在揉好的面团上，防止表面干燥裂开，开始包了，面团擀成圆形像饺子皮一样形状，但比饺子皮厚，具体下回拍照片上传。

等水烧开放入饺子煮6、7分钟出锅

等冷掉了晶莹剔透

皮子有嚼劲、馅鲜美。