咸蛋黄肉松青团
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人做过这道菜
小拾记
小时候不喜欢吃青团，因为不喜欢艾草的味道。长大了知道，每个节气都有归属的点心或食物，吃的不是喜欢，吃的是传承。
这是做起来我个人认为，最快手的，给出的量可以做16个青团，也可以减半做。
这是做起来我个人认为，最快手的，给出的量可以做16个青团，也可以减半做。
用料
咸蛋黄肉松青团的做法
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第一步，先把青团馅准备搓圆备好。这是8个绿豆沙馅和8个咸蛋黄肉松馅，这次买了顺南的馅，一包250克，一包八等分就好。图片最上面一个小小的馅是等分后多出来的部分。
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第二步，把260克糯米粉，40克澄粉，40克细砂糖，和20克猪油放在一起，放在大碗中备用。以下称之为粉类。
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第三步，将20克艾草粉放在250克纯水中，上锅加热，煮沸。
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第四步，煮沸的艾草汁直接倒入准备好的粉类中。
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第五步，用筷子稍稍搅拌。
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第六步，充分糅合，揉成糯米青团皮。软软的，有点温度。
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第七步，糯米团等分成16份，可以做一个称一个，操作时用双手大拇指整成中间凹陷的青团皮，用来放青团馅。
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第八步，直接把咸蛋黄肉松馅放进已整形的青团皮中。
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第九步，收口。
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第十步，按上述步骤，完成16个青团的操作。做好的青团可以直接放在蒸锅上，做完直接蒸。
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第十一步，蒸锅煮沸后再蒸10分钟即可。蒸熟的青团颜色会深很多，呈墨绿色。
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成品，艾草香，糯米香，蛋黄香，肉松香，咸甜软糯，完美。
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再来拍一张，留念
小贴士
1. 做的时候，动作尽量快点，避免青团皮变干不好操作，如果变干，可以稍微加一点点开水
2.自己做的，就不用表面刷油了，热量尽量少。
3.趁热吃口味更加。
4.凉了会有一点点硬，微波炉转半分钟即可回复软糯口感。
2.自己做的，就不用表面刷油了，热量尽量少。
3.趁热吃口味更加。
4.凉了会有一点点硬，微波炉转半分钟即可回复软糯口感。
