手撕牛肉

牛肉买回来洗净，按牛肉纹路，竖条纹切成中指长短粗细。入水后长度会短差不多一半，所以切长点。

冷水，牛肉下锅，中火煮沸后撇掉浮沫，留下的水要没过牛肉。

放入材料B（就是卤料），中火煮40分钟直至收汁。

收汁状态

起锅备用。

另起一锅，放入花生油，插入筷子冒小泡时放入牛肉。

中火炸大约3-4分钟，颜色金黄后起锅备用。把油倒出来，直留底油和渣渣。

底油导入辣椒油，孜然粉，辣椒粉，小火炒出香味。

小火炒出香味厚倒入牛肉拌匀后，再放一些孜然粉，起锅。

成品

颜色金黄

手撕纹路清晰。