低糖美味的玛德琳 千代田8连分量
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人做过这道菜
南野怜星
外焦里嫩的玛德琳一直是经典的甜点，开光千代田最传统的模子，做了8厘米的大玛德琳，非常惊喜！用了很简单的方法，不用打发黄油，也减了很多糖，给大家参考，味道很棒！
用料
低糖美味的玛德琳 千代田8连分量的做法
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鸡蛋拿出来，放到常温。 黄油加入小铁锅，煤气炉小火煮一分钟，融化黄油，然后放一边恢复室温，也可以煮到微微焦化
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鸡蛋打入盆里，挤3下柠檬汁，加2滴香草精
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加入糖粉，盐，牛奶，打蛋器搅拌均匀，滴落浓稠感，手动打蛋器40到50下
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泡打粉加入面粉，打蛋器搅拌均匀
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之前混合的液体加入粉，搅拌均匀
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分3次加入黄油，切拌每次20下
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盆放入冰箱半小时，拌好立马放，防止有气泡，取出回温30分钟再烤，夏天可以多冰一会，可坐热水回温，要滴落顺滑
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图片面糊没回温，就有大气泡。预热烤箱200度10分钟
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裱花袋放杯子上，用10mm裱花嘴，加入面糊挤入模具，8分满，称每个24g左右
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放入烤箱下层，注意不是中层，190度25分钟
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随时观察状态调整时间和温度
小贴士
为了外酥里嫩，我放在下层烤
为了好融合，用的糖粉
为了冷却，先融化黄油
为了减少大气泡，一定要冷藏并回温
为了防止泡打粉失活，黄油一定要冷却50度以下，柠檬汁一点点或不放
为了好融合，用的糖粉
为了冷却，先融化黄油
为了减少大气泡，一定要冷藏并回温
为了防止泡打粉失活，黄油一定要冷却50度以下，柠檬汁一点点或不放
