卤牛肉牛腱子(高压锅)
扁扁的小厨
用料
- 牛腱子 500g
- 老抽 1勺
- 八角 3个
- 香叶 2片
- 花椒 若干
- 料酒 3勺
- 酱油 1勺
- 姜 8片
- 盐 适量
做法
- 牛腱子冷水下锅，加两勺料酒，水开8分钟，炒掉血水
- 焯血水同时准备配料。姜片6片，桂皮1个，干辣椒6个，八角3个，香叶2片，冰糖 5颗
- 把焯好的肉，调料放入高压锅。 加水没过牛肉，加6勺料酒，1勺酱油，4勺生抽，1勺耗油。 选豆类蹄筋模式，大概40分钟。
- 高压锅炖好之后，放炒锅里，大火收汁
- 香喷喷的牛腱子出锅，晾一晾，凉了切块