按上述材料种类、份量准备好食材。加热油至大约45℃,油起纹路小泡即可。
筛入低跟面粉到热油中
把油和面粉搅拌均匀
蛋清、蛋黄分离。把蛋黄搅拌好加入纯牛奶继续搅开。
将搅拌好的蛋黄牛奶糊加入到粉浆中,用切拌的方法将其拌成蛋黄粉浆
蛋清加入少许盐和柠檬汁或白醋,中档打发至大鱼眼泡后加入1/3白糖继续打发
打发至小鱼眼泡继续加入1/3白糖打发
打发至棉滑状加入最后1/3白糖继续打发
打发蛋清小勾状,蛋清的打发步骤就完成了!
将1/3蛋清加入到蛋黄糊中,用切拌的方法切均匀。
切均匀后将剩下的蛋清全部倒入,一起继续切拌均匀
将拌好的面糊倒入烤盘,整理好糊面,尽量平整。烤箱150°预热10分钟,下层放入约5cm温水,150°烤45分钟即可
中途留意蛋糕变化和水量,及时补上
切件,美味的早餐就成了
今天准备的面糊量可以再做一个芝士味的,同样在烤盘中倒入一半的面糊然后轻轻铺上芝士,最后倒入剩下的面糊,整理好糊面150°烤45分钟?
出炉,中途没留意水位,没及时补足水,所以蛋糕面有轻微裂痕。