古早蛋糕

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用料  

鸡蛋 12个
白糖 140克
纯牛奶 140克
食油 140克
低筋面粉 200克
食盐 2克
柠檬汁或白醋 4滴

古早蛋糕的做法  

  1. 按上述材料种类、份量准备好食材。加热油至大约45℃,油起纹路小泡即可。

    古早蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入低跟面粉到热油中

    古早蛋糕的做法 步骤2
  3. 把油和面粉搅拌均匀

    古早蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋清、蛋黄分离。把蛋黄搅拌好加入纯牛奶继续搅开。

    古早蛋糕的做法 步骤4
  5. 将搅拌好的蛋黄牛奶糊加入到粉浆中,用切拌的方法将其拌成蛋黄粉浆

    古早蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋清加入少许盐和柠檬汁或白醋,中档打发至大鱼眼泡后加入1/3白糖继续打发

    古早蛋糕的做法 步骤6
  7. 打发至小鱼眼泡继续加入1/3白糖打发

    古早蛋糕的做法 步骤7
  8. 打发至棉滑状加入最后1/3白糖继续打发

    古早蛋糕的做法 步骤8
  9. 打发蛋清小勾状,蛋清的打发步骤就完成了!

    古早蛋糕的做法 步骤9
  10. 将1/3蛋清加入到蛋黄糊中,用切拌的方法切均匀。

    古早蛋糕的做法 步骤10
  11. 切均匀后将剩下的蛋清全部倒入,一起继续切拌均匀

    古早蛋糕的做法 步骤11
  12. 将拌好的面糊倒入烤盘,整理好糊面,尽量平整。烤箱150°预热10分钟,下层放入约5cm温水,150°烤45分钟即可

    古早蛋糕的做法 步骤12
  13. 中途留意蛋糕变化和水量,及时补上

    古早蛋糕的做法 步骤13
  14. 切件,美味的早餐就成了

    古早蛋糕的做法 步骤14
  15. 今天准备的面糊量可以再做一个芝士味的,同样在烤盘中倒入一半的面糊然后轻轻铺上芝士,最后倒入剩下的面糊,整理好糊面150°烤45分钟?

    古早蛋糕的做法 步骤15
  16. 出炉,中途没留意水位,没及时补足水,所以蛋糕面有轻微裂痕。

    古早蛋糕的做法 步骤16
 
该菜谱发布于 2020-03-29 15:49:53
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