酥皮奶香咖啡泡芙
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人做过这道菜
_二十三
用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 20克 |
| 低粉 | 25克 |
| 糖粉 | 14克 |
| 泡芙壳 | |
| 低粉 | 32克 |
| 牛奶 | 53克 |
| 黄油 | 23克 |
| 糖 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 52克 |
| 咖啡奶油馅 | |
| 奶油 | 150克 |
| 细糖 | 5克 |
| 速溶咖啡粉（2合1） | 20克 |
酥皮奶香咖啡泡芙的做法
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脆皮：黄油室温软化后，和其他脆皮面团中的材料混合，揉成面团，擀成薄片约0.5cm厚度，用模具刻出形状，放入冰箱冷冻定型。
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泡芙体制作：将牛奶、黄油、糖、盐倒入锅中，小火加热至沸腾，迅速筛入过筛后的面粉，翻拌均匀。
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一边小火加热，一边翻拌面团，直到锅底出现薄薄的手套膜离火。
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分三次加入回温后的鸡蛋液，翻拌均匀，每次都等到充分拌匀再加入下一次。拌好的面糊，刮刀提起成倒三角形。
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面糊趁热装入裱花袋，在烤盘上挤出适当大小，然后取出提前制作好的脆皮放在泡芙体上
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送入预热后的烤箱220度12分钟，泡芙膨胀后改为180度烤18分钟。泡芙表面上色即可，时间视情况增减。
烤好的泡芙晾凉底部戳洞，灌入内馅。
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咖啡奶油馅：在奶油中加入咖啡粉和糖然后打发即可。
小贴士
1、配方里馅料咖啡粉用的是雀巢三合一原味。如果改成黑咖啡粉不含伴侣的那种，配方要做相应调整，可以参考以下用量：奶油225、咖啡粉5、糖22
2、烘烤温度除可以选用菜谱中给出的，还可以用190度烘烤25分钟，具体要看各家的烤箱
2、烘烤温度除可以选用菜谱中给出的，还可以用190度烘烤25分钟，具体要看各家的烤箱
