酥皮奶香咖啡泡芙

脆皮：黄油室温软化后，和其他脆皮面团中的材料混合，揉成面团，擀成薄片约0.5cm厚度，用模具刻出形状，放入冰箱冷冻定型。

泡芙体制作：将牛奶、黄油、糖、盐倒入锅中，小火加热至沸腾，迅速筛入过筛后的面粉，翻拌均匀。

一边小火加热，一边翻拌面团，直到锅底出现薄薄的手套膜离火。

分三次加入回温后的鸡蛋液，翻拌均匀，每次都等到充分拌匀再加入下一次。拌好的面糊，刮刀提起成倒三角形。

面糊趁热装入裱花袋，在烤盘上挤出适当大小，然后取出提前制作好的脆皮放在泡芙体上

送入预热后的烤箱220度12分钟，泡芙膨胀后改为180度烤18分钟。泡芙表面上色即可，时间视情况增减。
烤好的泡芙晾凉底部戳洞，灌入内馅。

咖啡奶油馅：在奶油中加入咖啡粉和糖然后打发即可。