新手小白蛋糕胚简单教学（烤箱版）
0
人做过这道菜
MichstaBe
用料
新手小白蛋糕胚简单教学（烤箱版）的做法
-
在盆中加入70克牛奶 40克玉米油和10克白砂糖 搅拌均匀
-
搅拌成表面无浮油 充分乳化（如图）
-
筛入60克的面粉和10克玉米淀粉 z字型搅拌至无颗粒
-
5个鸡蛋蛋清蛋黄分离
-
蛋黄加入面糊中继续z字型搅拌 搅拌至无颗粒
-
蛋清中加入10克白糖和3-4滴白醋
-
打发至大气泡加入10克糖继续打发
-
打发至小气泡加入10克糖继续打发
-
打发至有纹路加入10克糖
-
打发至提起有尖角就可以了
-
将三分之一打发好的蛋白加入面糊中
-
上下翻拌均匀
-
将翻拌均匀的面糊倒入剩下的打发好的蛋白中
-
翻拌均匀
-
倒入蛋糕模具中 震出气泡
-
烤箱中层烤 下层烤盘加水 根据各位家里烤箱的脾气烤制（此处150度烤了半小时 120度烤了20分钟）
-
取出震出气泡倒扣晾凉
-
葡萄干版
-
切块（这个稍微有点回缩）
小贴士
1.烤制中途可以用筷子插入蛋糕中试试熟没熟
2.烤之前记得震一下 震出气泡 出炉时赶紧拿出来从高处轻摔几下 震一下气泡蛋糕不容易塌 放在架子上晾凉再脱模 不会塌腰
3.模具中不用刷油 不然蛋糕不容易爬高高
2.烤之前记得震一下 震出气泡 出炉时赶紧拿出来从高处轻摔几下 震一下气泡蛋糕不容易塌 放在架子上晾凉再脱模 不会塌腰
3.模具中不用刷油 不然蛋糕不容易爬高高
