排骨炖千张
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人做过这道菜
豆家老猫
闲来无事，炖一锅家常硬菜解解馋。
用料
排骨炖千张的做法
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排骨先凉水浸泡1小时，千张分开做成千张卷，葱分葱白和葱叶。
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锅加油烧热，先放姜、葱白，炒香后放入排骨和、生抽、老抽、料酒、八角、盐、冰糖，排骨炒至两面金黄。
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加水将排骨完全浸没，大火烧开后放入千张，再烧开后转入小火炖1小时。
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放入葱叶后转大火收汤。
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完成。
小贴士
1. 排骨选取小排，而且一定要浸泡充分，不然里面的血水炖煮的时候容易出沫会影响味道。
2. 佐料的量根据个人口味，但宜咸不宜淡。
3. 炖的时候隔一段时间要翻动一下，保证食材要充分入味，如果水少了适当加点水，刚好浸没食材即可。
2. 佐料的量根据个人口味，但宜咸不宜淡。
3. 炖的时候隔一段时间要翻动一下，保证食材要充分入味，如果水少了适当加点水，刚好浸没食材即可。
