班尼迪克蛋

首先来制作澄清黄油，澄清黄油就是将黄油加热后出现的分层，上半部分就是澄清黄油，下半部分是牛奶。我们先在平底锅中加入一大块儿黄油，小火加热但其溶化后取上面的透明黄油液体，备用。

接下来处理一下菠菜，只取菠菜的叶子洗净备用，梗可以留着做拌菜。菠菜叶子擦干水分，在锅中加入一块儿黄油小火加热，黄油融化后会出现起泡得状态，再过一会儿会发出榛果的香气，这个时候下入菠菜。用海盐和白胡椒调味。顺便煎一下火腿。

做一锅开水，在锅上放上一个容器，保证容器底部不要碰到下面的沸水。放入三个蛋黄和柠檬汁，用蛋抽快速抽打，直到蛋液颜色变浅且膨胀。分次加入澄清黄油，用海盐和白胡椒调味。将吐司或者英式麦芬在烤箱中加热回温。

在沸水中加入白醋，然后打入一个鸡蛋，白醋可以帮助蛋白成型，水波蛋大约一分钟即可，减小火力可以更好的控制水波蛋的熟度。在一切都准备好之后，将英式麦芬、火腿、菠菜、水波蛋和荷兰酱按顺序组合好，班尼迪克蛋就完成了！在顶部撒上一点点甜椒粉来装饰，就可以开餐了！