香蕉用辅食机打成泥 取出60克备用(无需加水)
将蛋清分离出来 滴数滴柠檬汁 打蛋机打发
打发到蛋白呈流状 过筛5克玉米淀粉
蛋白继续打发至有软软的小三角再过筛10克玉米淀粉 直至打发硬性(此时小三角直尖尖的噢)
在香蕉泥中先加入 三分之一打发好的蛋白 以井字快速搅拌均匀后 再倒入剩余的三分之二蛋白中井字搅拌 快速装入裱花袋(这步很重要 不然会消泡)
开始挤溶豆(糊糊用不完 可放置冰箱暂时冷藏 等烤好一波后 再继续下一波)「天气较热 我都是带上烤箱厚手套挤的 不然很容易消泡」
提前预热烤箱100℃ 十分钟 将挤好的溶豆放入烤箱 调制60分钟 (如个别溶豆可能挤的会大小不匀 可外加20分钟让大小不匀的溶豆都可以到位,时刻注意火候)
烤好啦 摸着不热就可以装罐啦
入口即化 脆脆的 营养又健康